Chi siamo

La soddisfazione di fare qualcosa di buono, nel modo giusto.

Dire perché c’è Mesa Verde non è facile, è un sogno che stiamo costruendo e che non sarà mai terminato, perché quando si ha a che fare con gli animali non c’è mai fine.

 La passione che ci ha mosso è la passione per la vita a contatto con la natura e prevalentemente con gli animali, in particolare, con le mucche, a noi sono piaciute le Grigio Alpine.

Le Grigio Alpine, infatti, ricordano quel tipo di vacca (sincera, come dicono gli altoatesini) che mantiene intatte le caratteristiche tipiche della vacca a duplice attitudine (latte e carne) che ben si adatta al territorio di montagna, ad un’alimentazione fatta prevalentemente, se non completamente, di fieno ed erba, che produce un latte ricco di tutte quelle sostanze che lo rendono adatto ed eccellente per la trasformazione in formaggi della nostra tradizione.